Carbohidraţii, cunoscuţi şi sub numele de glucide sau zaharuri, sunt substanţe care servesc ca principală sursă de energie a organismului, mare parte fiind folosiţi de muşchi şi creier.

Deşi toţi carbohidraţii sunt transformaţi în glucoză după digestie, şi deşi toţi  furnizează aproximativ 4kcal/1g , viteza cu care sunt absorbiţi şi ajung în sânge (ca şi glicogen) face o mare diferenţă. Astfel, carbohidraţii se pot împărţi în:

• Simpli, care se absorb rapid şi care furnizează o cantitate mare de glicogen (glucoză) în sânge, într-un timp foarte scurt.
• Complecşi, cu o absorbţie lentă, care oferă aceeaşi cantitate de glicogen dar pe o durată mai lungă de timp – deci energie constantă.

O alegere buna este să avem ca sursă principală de energie alimente care conţin carbohidraţi complecşi, pentru a evita fluctuaţiile mari de glucoză din sânge, stările de somnolenţă, stoparea folosirii rezervelor de grăsime, depunerea de grăsime, diabet etc., asociate cu consumarea carbohidraţilor cu absorbţie rapidă.

Cartofii dulci ar putea fi o alternativă mai sănătoasă decât varianta lor "normală"

Iată câteva alimente ce sunt o alegere potrivită pentru o dietă sănătoasă:

• legumele
• cereale integrale
• fulgii de ovăz
• fulgi de secară
• pâinea de secară
• orezul brun
• cartofii dulci
• fructele
• fasolea
• mazărea

Încercaţi pe cât puteţi să spuneţi NU dulciurilor

Produsele care trebuiesc evitate sunt următoarele:

• dulciurile de orice fel
• băuturile îndulcite cu zahăr
• făina de grâu
• pâinea
• produsele de patiserie

Gabriel Sorin